這次的菜肴是一道老貴的菜了，就說買幾大塊豬排貴不貴吧，不過這樣的豬排回家轉手就成了美食了。今天的這道菜就是以排骨為主要食材來，美味的排骨，不論是煲湯還是紅燒。味道都非常不錯呢，這菜和糖醋排骨很像不過它不是糖醋排骨，是茄汁排骨。

【茄汁排骨】

需要準備的食材：肋排300克、面粉1把、大蒜3瓣、生姜幾片、食用鹽1勺、耗油1勺、生抽1勺、玉米淀粉適量、熟白芝麻適量。

需要的料汁調料：番茄醬適量，耗油1勺，香醋1勺，白糖1勺，清水適量。

【開始制作】第一步、先將以上的所有食材和調料準備好，然后將買回的新鮮排骨處理一下，將其清洗干凈。然后將其剁成小段狀，排骨倒入盆中，加入1把面粉，輕輕地抓至粘手再用清水清洗干凈。（面粉的吸附能力很強，清洗排骨那些肉類比較方便。至少不會再洗的一手油了。）

第二步、然后將清洗好的排骨倒入保鮮袋里，往里面加入適量的蒜瓣和生姜，再加入食用鹽，生抽，蠔油。提起保鮮袋搖晃均勻，腌制30分鐘以上。（這下連碗都不用洗了）

第三步、將腌制好的排骨挑出蒜片和生姜，加入適量淀粉攪拌均勻。蒜片和生姜切的比較大塊，很容易挑出來；

多種醬料多種選擇，有了薯條怎么可以美自己喜歡的醬料呢，美味醬料任君選擇，手抓餅、面包、雞蛋灌餅等等都可以加它，讓美味更加好吃。感興趣的朋友可以直接點擊下方鏈接購買哦。

第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然后等鍋里油溫6成熱時，將排骨放下去，不停翻面中火炸6分鐘左右。（炸至排骨金黃撈起來控油，排骨比較容易炸熟，一般不超過8分鐘）

第五步、然后要將排骨復炸一次，等油溫再次升高，排骨下鍋十幾秒，立即撈出，復炸后的排骨吃起來更加的外脆里嫩。每次復炸食物都會慢慢變少，所以排骨一定要多買點回來；

第六步、然后調醬汁了，碗中加入番茄醬、蠔油、香醋、糖。加入少許清水攪拌均勻。將調好的料汁倒入鍋中，開大火煮開煮至料汁黏稠，期間用鏟子不停翻拌防止粘鍋，最好用不粘鍋炒。

第七步、最后再將炸好的排骨，放下去加入適量熟芝麻快速翻炒 。使每塊排骨都裹上醬汁，出鍋裝盤就可以美美地享用啦！

非常非常好吃的茄汁排骨就做好了，裹滿了番茄醬的排骨吃起來更加的有味道，吃著酸酸的很是好吃呢。這樣的美味你不考慮來試試嗎。

推薦閱讀：葉紫網